Éloge du Papayer

Un arbre nourricier et médicinal remarquable

Éloge du Papayer


Un arbre nourricier et médicinal remarquable

Arbre à croissance rapide le papayer, fructifie au bout d’une année. Ses fruits mûrs, sont réputés pour leur vertus nutritionnelles. Mais on ignore souvent qu’ils peuvent également être consommés verts et accommodés en salades ou être fermentés, on ne soupçonne pas non plus que les jeunes feuilles et les graines sont comestibles, et que toutes les parties de l’arbre ont des propriétés médicinales remarquables

Ipapayi, un arbre remarquable

Papayer de notre jardin de cuisine à Nyamata. Photos JLG

Nom vernaculaires

Kinyarwanda : Ipapayi
Hindi : Papita
Sanskrit : Erand karkati
Tamoul : Pappali
Thaïlande : Malako (l’arbre : tone malako ; le fruit : louk malako ; la feuille : baille malako)
Espagnol : Papaya, Papayón, Olocotón, Papayo ; Lechosa (Canarias y Venezuela, República Dominicana) ; Frutabomba, melón papaya, melón de árbol (Cuba) ; Mamón (Paraguay).
Français : Papayer
Anglais : Pawpaw, Papaya, Melon tree, Tree melon

Origine et diffusion

Originaire d’Amérique tropicale, le papayer s’est naturalisé en Afrique et en Asie. Cultivé dans les zones tropicales, il s’échappe facilement des plantations et persiste près des habitations. Il peut être subspontané dans les forêts secondaires ou dégradées. S’il pousse dans des sols variés, il préfère les sols riches et humides.

Plantation au Mali

Classification botaniques

Les papayers appartiennent à la famille végétale des Caricaceae, originaire d’Afrique mais dont les ancêtres se sont diversifiés en Amérique tropicale.

Les botanistes les classent dans l’ordre des brassicales dont font partie les choux, les moutardes, le cresson font partie ; ce n’est pas sans intérêt car certaines substances pharmacologiquement actives sont communes aux choux et aux papayes.

Carica papaya. Pierre Joseph Buchoz, 1770, Histoire Universelle du règne végétal. Paris.

Description

Le papayer est un arbre fruitier à feuillage persistant de 3 à 7 m de haut en général non ramifié.

Sa croissance est rapide mais sa durée de vie brève oscille en effet entre 4 et 7 ans.
Dans les plantation sa durée de fructification n’excède généralement pas deux années, car les fleurs et les fruits apparaissent tout au long de l’année. Dans les jardins et dans la nature, il fructifie plus longtemps.

Cette plante peut être mâle ou femelle, mais aussi hermaphrodite.

Seuls les plants femelles et hermaphrodites (en moindre quantité) portent des fruits.

Les pieds femelles, doivent être cultiver avec des pieds mâles pour obtenir une pollinisation croisée et des fruits.

Le fruit est donc issu :

- soit de la fécondation de la fleur femelle par la fleur mâle,
- soit de l’autofécondation de l’arbuste hermaphrodite
- soit la fécondation de la fleur femelle par l’hermaphrodite.

Singulier végétal, le papayer multiplie ainsi les modes de reproduction, ce qui génère un avantage sélectif et favorise sa dissémination.

Les fleurs mâles portent une corolle blanchâtre à tube de 10-25 mm et des lobes étroits étalés blanc-crème ainsi que 10 étamines, 5 longues et 5 courtes.

Les fleurs femelles possèdent 5 pétales presque libres de 5 cm, contournés, étroits, tôt caduques et un pistil jaune pâle de 2-3 cm.

Les fleurs du papayer apparaissent sur le tronc, et les grappes de fruits restent ainsi collées au tronc

Elles présentent des pétales épais légèrement cireux, blancs à ivoire.

Papayer mâle, novembre 2004, La Réunion, Source Bouba. Auteur présumé Thierry Caro

Les variétés proposées dans le commerce pour la culture sont hermaphrodites.

Les fruits jaunes ou orange ont une pulpe de la même couleur et contiennent de grosses graines noires dans leur cœur.

Les fruits nés de fleurs hermaphrodites sont paraît-il, les plus prisés pour la consommation, du moins ce sont eux qui sont exportés et arrivent sur les marchés mondiaux. Ils pèsent entre 600 g et plus de 1 kg.

La sève des fruits verts peut irriter les peaux sensibles, elle contient une substance appelée papaïne et utilisée en médecine.

Tronc

Le tronc des papayers est relativement fin (environ 20 cm de diamètre) et creux. Il est couvert d’une écorce verdâtre ou grisâtre, marquée par les cicatrices foliaires, des feuilles les plus basses qui se détachent du tronc régulièrement. Lorsque le tronc principal est taillé ou brisé, il est fréquent que des rameaux secondaires se forment. Ces rameaux peuvent aussi apparaître naturellement sans altération du tronc principal.

Papayer ramifié

Feuilles

Le feuillage du papayer se développe en houppier sommital, et s’étale en parasol. Les larges feuilles vert brillant se renouvellent quand elles sont trop âgées.

Les feuilles rassemblées au sommet du tronc, sont portées par un long pétiole de 40-60 (-100) cm.

La face supérieure est vert clair mate, la face inférieure à pruine blanchâtre.

Fruits

Les fruits du papayer, les papayes sont des baies de formes variées mais généralement ovoïde, apparaissant directement sur le tronc. La pulpe est de couleur jaune ou orangée et les graines brunes ou noirâtres. Le fruit dont les dimensions varient de 15 à 40 cm x 7 à 25 cm peut atteindre 5 kg. Son nom indien Guarani signifie « fruit ressemblant à un sein plein de lait ».

À maturité, les papayes sont vert jaunâtre à jaune orangé, leur chair juteuse, jaune, orange ou rouge, délimite une cavité centrale remplie de petites graines noires.

Le fruit est très largement consommé dans les pays tropicaux (il voyage mal) mais le papayer est aussi une plante médicinale par ses racines, ses fleurs, ses feuilles, ses graines et son latex riche en enzymes.

Historical records and family trees, Jean Ravalette, 1824

Utilisations culinaire

Fruits

Mûr, le fruit est consommé frais tel quel ou additionné d’un filet de citron, ou utilisé en tapisseries, transformé en compotes, confitures, chutney. Le fruit mûr est aussi conservé par lacto-fermentation.

En Asie, on apprécie le fruit vert qu’on consomme comme un légume en salade.

En Thaïlande, le “Som Tam” ou “papaya pok pok”, est une salade faite à base de papaye verte coupée en lamelle et pilé au mortier avec divers ingrédients dont du jus de citron, des tomates, de la sauce de poisson et beaucoup de piment.

La papaye verte peut également être fermentée. L’atchara ou atcharang est un plat fermenté traditionnel populaire dans les Philippines à base de papaye verte crue macéré dans du vinaigre à l’eau de coco.

Atcharang

Feuilles

Les jeunes feuilles peuvent être consommées comme brède à la manière des épinard. Elles apportent des provitamines A et des substances phénoliques anti-inflammatoires à l’organisme, mais dès qu’elles se développent la présence d’alcaloïdes les rend très amères.

Sauté de feuilles de papaye

Les feuilles sont aussi utilisées en cuisine pour attendrir la viande :

Il suffit de froisser les feuilles et d’entourer la viande avec, puis de laisser l’ensemble dans un lieux ou récipient frais pendant plusieurs heures.

De la poudre de papaïne mélangée à du sel est vendue pour le même usage.

Graines

Les graines peuvent également être consommées comme condiment utilisé à la place du poivre une fois séchées et broyées, les deux éléments ayant des goûts similaires.

Les graines sont également consommée comme des compléments alimentaires et mangée fraîches et entières seules ou avec du miel pour atténuer leur amertume.

Au Nigeria, et dans d’autres pays d’Afrique de l’ouest les graines de papaye sont utilisées pour produire un condiment alimentaire appelé « daddawa ». Cet aromate qui peut être également préparé avec des graines fermentées de néré (Parkia bligliosa) ou d’acacia (Acacia nilotica) est employé dans les soupes et les ragoûts de toute la région de savane d’Afrique occidentale et centrale. Le daddawa contribue également à la composante calorique et protéique de la nourriture.

Des études ont prouvées que contrairement aux graines fraîches et non fermentée, la graine fermentée n’a pas d’effet contraceptif et n’affecte pas le fœtus en développement ni ne modifie pas l’environnement intra-utérin. Les graines fermentées de Carica papaya peuvent être sans danger pour la consommation chez les mammifères femelles.

Propriétés médicinales des fruits

Le parfum de la papaye provient de constituants volatils, notamment des carbures monoterpéniques et des dérivés furaniques du linalol.

Sa couleur, du jaune clair au rouge en passant par l’orange, est due à des pigments tels que des flavonols qui sont des flavonoïdes jaunes à l’action antioxydante et anti-inflammatoire, et descaroténoïdes xanthophylles (indispensables à la santé de l’œil) ainsi que des caroténoïdes orangés comme la provitamine A.

La papaye contient des composés phytochimiques, notamment :

- des polysaccharides,
- des vitamines : vitamine C (60 à 70 mg/100 g), vitamine A et provitamine A (100 microgrammes/100g), vitamines B1, B2 et C.
- des minéraux : calcium, phosphore, fer ;
- des enzymes, des protéines, des alcaloïdes, des glycosides, des lipides et des huiles, des lectines ; des saponines, des flavonoïdes et des stérols [30] ;
- des acides aminés : thiamine, riboflavine, niacine et caroxène ;
- des acides : acide citrique et acide malique (fruits verts).
- des composés volatils : linalol, benzylisothiocynate , cis et trans-2, 6-diméthyl-3,6-époxy-7 octène-2-ol. Alcaloïde, α ; la carpaïne, le benzyl-β-d glucoside, le 2-phényléthl-β-D-glucoside, le 4-hydroxyl-phényl-2 éthyl-B-D glucoside et quatre glucosides de benzyl-β-D malonés isomères.

La papaye possède des propriétés anthelminthiques, antiprotozoaires, antibactériennes, antifongique, antiviral, anti-inflammatoire, piégeant les radicaux libres, antisickling, neuroprotecteur, diurétique, abortifacient, hypoglycémique et activités hypolipémiantes, antihypertensives, cicatrisantes, antitumorales et antifertilité.

Propriétés et usages médicinaux du fruit mûr

La consommation de 100 grammes de Papaye couvrent l’intégralité des besoins en vitamine C avec 64 mg pour 100 g (103 % des AJR exactement) et 18 % de ceux en vitamine A avec 948 µg pour 100 g en bétacarotène. [30], [10].
Elle apporte aussi :
19 % des apports journaliers conseillers en Folates (soit 38 µg/100 g),
13 % des apports de potassium (soit 257 mg/100g),
11 % des besoins en vitamine E

Ainsi que du calcium (24 mg/100 g), du magnésium (10 mg/100 g), du fer (100 µg/100 g), des vitamines du groupe B, particulièrement la B5 (0,22 mg/100 g) et des acides aminés : riboflavine, folate, calcium, thiamine, niacine. [30].

Les papayes contiennent une carpaïne alcaloïde ayant une action dépressive sur le cœur [30].

La papaye renferme aussi de la pectine, environ 2 %, une fibre végétale soluble qui participe à la détoxification de l’organisme.

Contenant de 85 à 89% d’eau, la papaye est un bon moyen de réhydrater l’organisme avec une eau biologique reconstituante, digeste et qui facilite le transit d’autres aliments dans le tube digestif.

Un autre avantage de ce fruit réside dans sa richesse en caroténoïdes, ce qui fait de la Papaye un excellent antioxydant. Une étude classant 39 aliments par leur teneur en caroténoïdes place la Papaye à la première place : soit 3,8 mg pour une moitié de papaye, devant le Pamplemousse (3,6 mg) et l’Abricot (2,6 mg).

La papaye est utile en cas d’anémie car outre cet son apport en fer, elle augmente également l’absorption du fer dans le système biologique humain.

La papaye mûre est utilisée comme pansement topique pour les ulcères afin de favoriser la granulation, la guérison et la réduction des odeurs dans les ulcères cutanés chroniques.

Elle agit également comme anti-cancer, prévention des accidents vasculaires cérébraux et contrôle du cholestérol sanguin [31].

Propriétés et usages médicinaux du fruit vert

Consommer le fruit vert apporte à l’organisme un cocktail d’enzymes protéolytiques similaires à la pepsine du suc gastrique qui favorise la digestion des protéines. Le fruit mûr lui n’en contient qu’une infime quantité.

La papaïne présente dans les fruits vert facilite la digestion des substances protéiques dans les aliments, en milieu acide, alcalin ou neutre.

La papaye verte est utilisée dans le traitement du paludisme, de l’hypertension, du diabète sucré, de la jaunisse et des helminthiases intestinales [27].

Propriétés et usages médicinaux des fruits fermentés

Les fruits ou les légumes fermentés sont connus depuis longtemps pour leur capacité à renforcer l’immunité et les défenses organiques et à apporter à l’organisme des substances probiotiques.

La papaye fermentée est devenue traditionnelle en Asie. Outre ses vertus culinaires, on l’utilise pour ses propriétés anti-inflammatoires et immunomodulatrices qui renforcent l’immunité. Elle permet aussi de rééquilibrer une flore intestinale défaillante (par exemple, suite à un traitement antibiotique prolongé ou à une alimentation artificielle par tubage).

Selon le Professeur Luc Montagnier, le procédé de fermentation permettant de démultiplier le potentiel antioxydant du fruit, les préparations à base de papaye fermentées seraient intéressantes pour traiter les maladies entraînant un stress oxydatif. Des résultats résultats positifs ont été obtenus en complément des traitements de la drépanocytose, du sida, de la maladie de Parkinson, du cancer et en prévention des maladies liées à l’âge comme la maladie d’Alzeimer.

Les travaux de l’équipe du Professeur Luc Montagnier montre que la préparation de papaye fermentée peut moduler les lésions oxydatives ainsi que les lésions dues à l’inflammation et améliorer la fonction immunitaire.

Plus généralement, l’équipe de chercheur avancent que la préparation de papaye fermentée ( comme d’autres aliments fonctionnels ou des produits nutraceutiques fabriqué à partir d’aliments fonctionnels) présentant des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes, immunostimulantes au niveau de la membrane muqueuse, et d’induction d’enzymes anti-oxydantes peuvent avoir un potentiel prophylactique bénéfique dans le processus de traitement de gestion des maladies chroniques avec inflammation manifeste.

Leur recherche et d’autre études portant sur des maladies chroniques et dégénératives telles que la thalassémie (une maladie héréditaires du sang affectant la production de l’hémoglobine ), la cirrhose, le diabète et le vieillissement montrent que la préparation de papaye fermentée module favorablement les paramètres des dommages immunologiques, hématologiques, inflammatoires, vasculaires et du stress oxydant.

Selon ces chercheurs, l’étude du potentiel neuroprotecteur de la préparation de papaye fermentée, évalué dans un modèle cellulaire de la maladie d’Alzheimer, a montré que cette préparation modulait de manière significative la toxicité de l’amyloïde qui est impliquée dans des maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer .

La préparation de papaye fermentée peut réduire l’étendue des dommages à l’ADN et réduire les lésions cellulaires et l’inflammation induites par le stress oxydatif impliquées dans divers cancers, diabète, arthrite, dysfonctions cardiovasculaires, troubles neurodégénératifs tels que les accidents vasculaires cérébraux, la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson

La préparation de papaye fermentée a également un effet positif sur la physiologie de l’exercice physique banal et dans le cadre des sports de performance) et sur le vieillissement.

Aucun effet génotoxique n’a été observé dans les expériences avec la préparation de papaye fermentée.

Source : Okezie I. Aruomaa, Yuki Hayashib, Francesco Marottac, Pierre Mantellob,
Eliezer Rachmilewitzd, Luc Montagnier, « Applications and bioefficacy of the functional food supplement fermented papaya preparation », Toxicology 278 (2010) 6–16.

Un autre exemple des bénéfices de la papaye fermentée a été présenté par le Pr. Francesco Marotta (Milan) lors des entretiens thérapeutiques de Bichat de 2004. Il concernait la protection du tube digestif contre les méfaits de l’alcool, chez les buveurs modérés ou les véritables alcooliques. En effet, la papaye permettrait de lutter contre les dommages occasionnés à l’estomac par de fortes doses d’alcool. A long terme, une protection pourrait être obtenue contre les risques de cancer intestinaux ! De même, la papaye semblait contrer la baisse de l’absorption de vitamine B12 due aux boissons alcoolisées. Mais les effets de cette préparation dépassaient les ravages liés à l’excès de boisson : elle semblait également jouer un rôle protecteur pour le foie chez les patients atteints d’hépatite C.

Exemple de préparation de la papaye fermentée au Japon :
Des papayes immatures (vertes) issues de l’agriculture biologique ou cueillies dans la nature sont pressées entières, le jus obtenu est mis à fermenter à température ambiante et en aérobiose avec inoculation d’une souche bactérienne (Enterococcus faecalis), cela dure douze mois, ensuite cette préparation est inoculée par un champignon ( Aspergillus oryzae ), la fermentation dure encore six mois dans les mêmes conditions de température et d’aérobiose. Au bout de cette étape de fermentation, on obtient un extrait sous forme de poudre blanchâtre contenant de nombreuses substances nutritives (enzymes, vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides aminés…). La posologie conseillée est de 5 à 10 g par jour pendant au moins un mois.

Propriétés et usages médicinaux des graines

Graines de papaye et huile végétale :

Les graines se sont révélée être une bonne source d’huile : 25 à 30 % de leur poids sec en lipides assimilables (huile végétale) dont la composition est intéressante :
- acide oléique ( 70 à 75 %) monoinsaturé,
- acide palmitique ( 15 à 18%), insaturé,
- acide stéarique (4 à 5 %), insaturé,
- acide linoléique (3 à 5%), acide gras essentiel bi-insaturé.

Cet huile pourrait être utile à des fins médicales [33] mais cette perspective nécessite d’autres recherches.

Pour obtenir l’huile de graine de papaye, les graines sont broyées, le benzyl isothiocyanate est donc présent en quantité variable dans l’huile de graine de papaye ce qui limite l’utilisation de l’huile de papaye dans l’alimentation tant qu’on n’a pas trouvé un moyen économique de faire baisser et de contrôler la quantité dans l’huile de cette substance intéressante mais peut-être toxique sur le long terme.

Outre des acides gras, les graines contiennent des protéines brutes, fibres brutes, carpaïne, benzylisothiocynate, benzylglucosinolate, glucotropacoline, benzylthiourée, hentriacontane, β-sistostérol, caricine et une enzyme nyrosine.

Graines de papaye et isothiocyanates :

L’hétéroside soufré « glucatropéoline » libère une substance volatile à l’odeur un peu poivrée (benzyl-isothiocyanate) quand la graine est écrasée.

La glucatropéoline est un glucosinolate, une classe de substances présentes dans beaucoup de plantes de l’ordre des brassicales (choux, brocoli, moutarde, cresson, raifort, radis, câpres...).

La glucatropéoline donne après hydrolyse une substance antibiotique : le benzylisothiocyanate, actif contre le Staphylocoque doré et Candida albicans.
Ces substances sont transformées par un enzyme, la myrosinase, quand la plante ou les graines sont écrasées ou broyées.

Les différents produits volatils ainsi libérés sont des moyens de défense pour la plante contre les animaux brouteurs ou certains insectes.

Les différents isocyanates (benzyl-isothiocyanate dans le cas de la papaye) sont toxiques à dose élevées mais augmentent l’appétence de certains plats ou aliments (comme la moutarde ou le poivre) et possèdent des propriétés pharmacologiques intéressantes à faible dose :L’hétéroside soufré « glucatropéoline » libère une substance volatile à l’odeur un peu poivrée (benzyl-isothiocyanate) quand la graine est écrasée.

La glucatropéoline est un glucosinolate, une classe de substances présentes dans beaucoup de plantes de l’ordre des brassicales (choux, brocoli, moutarde, cresson, raifort, radis, câpres...).

La glucatropéoline donne après hydrolyse une substance antibiotique : le benzylisothiocyanate, actif contre le Staphylocoque doré et Candida albicans.

Ces substances sont transformées par un enzyme, la myrosinase, quand la plante ou les graines sont écrasées ou broyées. Les différents produits volatils ainsi libérés sont des moyens de défense pour la plante contre les animaux brouteurs ou certains insectes. Dans le cas de la papaye, le benzyl-isothiocyanate est toxique à dose élevées mais augmentent l’appétence de certains plats ou aliments (comme la moutarde ou le poivre) et possèdent des propriétés pharmacologiques intéressantes à faible dose :

- Protection contre le développement des cancers : en détoxifiant les produits cancérigènes ou en ralentissant le développement des cellules cancéreuses ou en facilitant leur disparition par apoptose. L’isothiocyanate fonctionnerait bien pour le cancer du côlon, le cancer du sein, le cancer du poumon, la leucémie et le cancer de la prostate. [v. Yuesheng Zhang, « Allyl isothiocyanate as a cancer chemopreventive phytochemical », Mol Nutr Food Res. 2010 Jan ; 54(1) : 127. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2814364/ ]

- Propriétés anti-bactériennes et anti-virales :

Les graines auraient une action antibactérienne sur de nombreuses bactéries notamment les microbes présents dans la bouche et responsables de la plaque dentaire et des caries.

Une petite quantité de graines de Papaye permettrait de tuer les bactéries nocives comme l’Escherichia coli, le staphylocoque, et la Salmonelle.

Elles aident également à combattre les infections virales et servent de remèdes contre la dengue, la fièvre typhoïde, et de nombreuses autres maladies.

Au Nigeria, les graines de papaye avec du lait sont utilisées comme remède contre la fièvre typhoïde.

Les graines sont très utilisés au Costa Rica pour lutter contre la fièvre de la dengue.

- Action antiparasitaire sur les parasites intestinaux :

Les graines de papaye contiennent un alcaloïde appelé « Carpaine » qui tue les vers intestinaux et les parasites amibes.

Le fruit de Papaye aide à métaboliser les protéines et rend le tractus gastro-intestinal extrêmement hostile pour les parasites.

Des études ont montré que les enfants au Nigeria se sont débarrassés des parasites dans leur intestin dans 75% des cas en consommant du jus de graines de Papaye pendant 7 jours.

- Action analgésique et anti-inflammatoire :

Les graines ont des vertus anti-inflammatoires et peuvent êtres utilisées pour soulager l’arthrite, les maladies articulaires, les douleurs et les rougeurs.

- Action sur la maturation des spermatozoides : forte diminution (réversible) du nombre de spermatozoides dans le sperme, pour des doses assez élévées de benzyl-isothiocyanate et possibilité de modification des mouvements de l’utérus (action anti-fertilisante). [2]

Les graines ont ont également des propriétés carminatives, emménagogues [9], anti-irritantes (en pâte) pour traiter la teigne, psoriasis [27,29] hyportensive, antidiabètique et hypocholestérolémiante.

Les graines protègent les fibroblastes du stress induit par le peroxyde d’hydrogène (H2O2) en raison de l’activité antioxydante de l’extrait aqueux [32].

Drépanocytose :

Les graines sont importantes en médecine dans le traitement de la drépanocytose également appelée anémie falciforme, qui une maladie héréditaire touchant l’hémoglobine des globules rouges qui permettent le transport de l’oxygène dans
notre organisme. [34].

Propriétés hépatoprotectrices :

Les nutriments essentiels de graines de papaye aideraient à guérir la cirrhose du foie. Manger des petites quantités de graines de papaye régsulièrement aide à désintoxiquer le foie.

Recette pour le foie : moudre 5 graines de papaye et les mélanger avec une cuillerée de jus de citron, boire ce mélange deux fois par jour, pendant un mois.
Santé des reins

Des chercheurs de l’Université de Karachi ont découvert que Les graines de Papaye étaient bénéfique pour la santé des reins et pour prévenir l’insuffisance rénale.
Pour les reins il est recommandé de mâcher 7 graines de papaye, 7 fois par jour.

Propriétés contraceptives :

Les graines de Papaye sont d’excellents contraceptifs naturels pour les hommes et les femmes, sans effets secondaires, contrairement aux contraceptifs chimiques qui ont de nombreux effets néfastes en utilisation prolongée. Pendant des siècles, les hommes et les femmes dans le sous-continent indien et dans certaines parties de l’Asie du Sud-Est ont traditionnellement utilisé le fruit de la papaye et ses graines comme une forme de contrôle des naissances.

Pour les hommes en particulier, manger une cuillère à café de graines de Papaye tous les jours pendant 3 mois peut réduire considérablement la production de spermatozoïdes sans affecter la libido. Cet effet est temporaire : lorsque vous en stoppez la consommation, la fertilité revient à la normale.

Propriétés hypoglycémiantes et hypolipidémique :

Les graines de papaye ont la capacité d’empêcher que l’organisme n’absorbe trop de graisses et de sucre, ce qui accélère le processus de digestion et contribue à la perte de poids.

Les graines peuvent être mangée fraîches directement, elles sont en générales molles et facilement assimilable ; elles peuvent être mélangées avec du miel ou être utilisées comme condiments de salades et d’autres plats, auxquels elles donneront une saveur poivrée. Elles peuvent aussi être mélangée au mixeurs avec des jus de fruits.

Précautions d’emploi :

Le benzyl isothiocyanate présent en quantité variable dans l’huile de graine de papaye peut-être toxique sur le long terme .

Les graines ne doivent pas être consommées à hautes doses.

Les graines fraîches ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes (cette restriction ne s’applique pas aux graines fermentées)

Propriétés médicinales des feuilles de papayer

Les feuilles vertes de papayer contiennent :
- du latex, donc des enzymes actif sur les protéines,
- des flavonoïdes anti-inflammatoires,
- un alcaloïde : la carpaïne qui peut agir sur le fonctionnement du cœur (diminution de la contraction du muscle cardiaque) ce qui peut faire baisser la tension artérielle, mais il n’y a pas semble-t-il de vasodilatation des vaisseaux sanguins ce qui limite son utilisation pour soigner l’hypertension. A forte dose la carpaïne est toxique pour le muscle cardiaque (le myocarde).

La feuille du Papayer, tout comme l’écorce du tronc (en fait il s’agit plus exactement d’une tige) contient des alcaloïdes pipéridiniques pour l’une et duxylitol pour l’autre.

L’un de ces alcaloïdes, la carpaïne, semble posséder une activité antitumorale contre certaines formes de leucémie. Tandis que la papaïne et les extraits de la Papaye, mais aussi des feuilles et des graines, possèdent de multiples propriétés intéressantes sur le plan thérapeutique et cosmétique. Notamment comme anthelminthique contre les nématodes, agents de nettoyage et de cicatrisation, anti-inflammatoires, bactéricides, antifongiques etantibiotiques. Action antibiotique qui n’altère pas le fonctionnement digestif comme le font les antibiotiques produits par la synthèse industrielle.

Des tests avec du jus de feuilles de papaye ont été effectué en Inde sur des patients touchés par le dengue. Une nette augmentation des plaquettes a été observé en 24H, ainsi qu’une amélioration significative de l’état de santé de ces patients.
Les même chercheurs montrent que les feuilles de papaye possèdent des propriétés puissantes qui aident à lutter contre le paludisme et le cancer.

Selon une étude mené par des chercheurs américains et japonais, aucun effet toxique n’est connu de la feuille de papaye et sa consommation n’a pas d’effets secondaires non plus.

Certains médecins américains ont même commencé à recommander le thé de feuilles de papaye dans le cadre de la chimiothérapie.

Des expériences récentes (chez l’homme et l’animal) confirment qu’un extrait aqueux de la feuille de papayer (sans les nervures ) fait remonter le taux des plaquettes et des polynucléaires neutrophiles.

L’extrait aqueux de feuilles de papayer possède un effet hypoglycémique et anti-inflammatoire utile en cas de diabète modéré de type 2.

Une décoction très prolongée des feuilles bien développées pourrait posséder un pouvoir anti-cancéreux, c’est une recette aborigène d’Australie, mais cela n’a pas été confirmé par des expériences scientifiques.

La composition et donc les propriétés des feuilles varient avec leur maturité

Les très jeunes feuilles de papayer sont comestibles

Elles deviennent ensuite de plus en plus amères par augmentation de leur teneur en alcaloïde.

Les feuilles de papayer qui commencent à jaunir sont traditionnellement utilisées pour soigner des infections virales en Asie, dont la dengue qui provoque une diminution du nombre de plaquettes sanguines (risque d’hémorragie) et un abaissement du taux de polynucléaires neutrophiles (cellules sanguines qui participent à la lutte anti-infectieuse).

Pour réaliser un jus de feuilles : Cueillir des feuilles de papaye, enlever les parties fibreuses et épaisses ainsi que les tiges de vos feuilles. Piler les feuilles et presser dans un filtre afin de ne garder que le jus. Une feuille de papaye produit environ une cuillère à soupe. (La préparation de grande quantité de jus, nécessite l’utilisation d’un extracteur de jus). La posologie conseillée par cetains chercheurs est de deux cuillères à soupe de jus de feuille de papaye trois fois par jour.

Propriétés et usages médicinaux du latex 

Toutes les parties du papayer produisent un latex blanc. Mais c’est son fruit vert qui en génère le plus. Ce latex qui se trouve entre l’écorce et la pulpe est récupérée, après incision de la papaye immature. Ce liquide coagule rapidement à l’air, en prenant une couleur jaune puis brune par séchage, avec une odeur qui rappelle celle de la viande grillée et une saveur faiblement salée et amère.

Ce latex est un mélange d’enzymes dominé par la papaïne et la chymopapaïne, qui provoque la dégradation des protéines en molécules plus petites puis en acides aminés (amino-acides).

Ce sont donc des enzymes qui facilitent la digestion des aliments protéinés ( viandes, poisson, légumineuses..) mais qui n’ont aucune action sur les aliments sucrés ou les corps gras.

La papaïne qui est présente également mais dans une moindre mesure dans toute la plante.

La papaïne contient des enzymes protéolytiques du latex, papaïne et chymopapaïne, glutamine cyclotransférase, chymopapaïne A, B et C, peptidases A et B et lysozymes.

Une papaye verte moyenne fournit environ 10 g de latex frais ; duquel on récupère jusqu’à 20 % de papaïne brute en poudre qui peut être utilisée telle qu’elle ou purifiée par précipitations successives dans l’éthanol. La papaïne pure cristallisée ainsi obtenue est composée de 212 amino-acides.

Propriétés de la papaïne :

Cette substance enzymatique végétale, qui n’est pas affectée par le pH gastrique, dégrade les protéines et certains lipides ; ainsi on l’utilise dans les pathologies digestives afin de palier les insuffisances sécrétoires, par exemple du pancréas, et améliorer la digestion.

La papaïne a des effets bénéfiques dans le processus de guérison des plaies : Blessures, œdèmes, inflammation…

Sous sa forme naturelle, l’application de la pulpe de Papaye verte est précieuse pour le soin des brûlures ; elle permet un nettoyage précis non agressif pour les tissus tout en prévenant l’infection, et ceci avec une parfaite tolérance.
Le latex recueilli en incisant des fruits encore vert est utilisé éliminer les verrues et les cors.

On utilise également le latex extrait du fruit encore vert, pour ses propriétés antiparasitaire.

Sa propriété protéolytique est aussi mise à profit, sous diverses formes galéniques de préparations médicamenteuses prévues pour nettoyer les plaies et traiter autres affections de la peau comme les ulcérations ou les escarres, en association ou non avec un antibiotique.

Précautions d’emploi

- Le latex de la papaye peut provoquer des dermatites.
- La consommation de papaïne et de papaye verte est fortement déconseillée en cas de grossesse, car elles pourrait avoir un effet abortif.

Propriétés et usages médicinaux des fleurs

Les fleurs sont utilisées pour traiter la jaunisse et ont des propriétés emménagogues, fébrifuges et pectorales [2,23].

Les recherches effectuées sur la fleur de papaye sont peu nombreuses. [29].

Mis en ligne par La vie re-belle
 26/04/2019
 http://lavierebelle.org/?eloge-du-papayer