Acacia sp.

Fiche synthétique

Fiche synthétique

Acacia sp.

Acacia sp.

Acacia est un genre d’arbres ou d’arbustes de la famille des Fabacées (sous-famille des Mimosoidées).

On compte plus de 1 500 espèces d’acacias à travers le monde. Les acacias se rencontrent dans une grande variété de conditions écologiques, allant des zones littorales, aux zones fortement arrosées ou aux régions sub-montagneuses en passant par les zones arides ou sub-arides. C’est cependant dans ces dernières qu’on les rencontre le plus.

Usages culinaires

Gomme

Certains acacias produisent naturellement une gomme comestible. Il s’agit d’un exsudat de sève descendante, produit à la suite d’une incision sur le tronc et au pied d’arbres du genre Acacia.

Cet exsudat et appelé gomme arabique. Il est récolté principalement en Afrique saharienne.

En Afrique australe, les Hottentots, affirme Grieve, (1931) peuvent survivre plusieurs jours sans rien ingérer d’autre que des gommes, tandis que les populations maures d’Afrique du Nord survivraient avec une ration quotidienne de 170 g de gomme.

La gomme est également une matière première essentielle pour l’industrie agro-alimentaire.

Très soluble dans l’eau et de faible viscosité, elle est utilisée comme émulsifiant, stabilisateur, épaississant ou liant, comme source de fibres alimentaires solubles.

Elle sert également de colloïde protecteur dans les émulsions et de supports pour les arômes. Seul les exsudats de gomme de l’Acacia seyal et de l’Acacia senegal sont reconnu en tant que gomme arabique. La gomme de l’Acacia seyal est plus friable que les gouttes dures de l’Acacia senegal. La gomme arabique est également disponible dans le commerce sous la forme de granules, pétales, poudre, matériel séché et roulé ou pulvérisé et séché blanc à blanc-jaunâtre. La gomme « seyal » est directement recueillie sur les arbres. Pour la collecter , une saignée sur l’arbre est nécessaire préalablement.

Graines

En Afrique, les graines de plusieurs variétés d’acacias, sont consommés. Le peu de données disponibles semble indiquer que les semences d’acacias pourraient constituer une source non négligeable - et jusqu’ici négligée – d’aliments. Certaines variétés australiennes sont riches en protéines et en hydrates de carbone et soutiennent favorablement la comparaison avec des céréales comme le blé et le riz et se révélant même supérieures à certaines viandes (Brand et Cherikoff, 1985 ; Thomson, 1992).

Une expérience d’introduction de la farine de graine au régime alimentaire a été menée au Niger :

« Les résultats positifs de l’essai alimentaire et des études nutritionnelles montrent qu’en incorporant de la farine de graines d’acacia dans les régimes alimentaires on peut augmenter la ration de 25 pour cent au maximum, sans que la qualité du régime local en pâtisse. Cependant, la prudence est de rigueur et des études complémentaires sont nécessaires pour contrôler les effets de la consommation de farine de graines d’acacia sur une plus longue période, à raison de 25 pour cent du régime alimentaire, et confirmer que ce nouvel aliment est sans danger pour les enfants, les femmes enceintes et autres groupes spécifiques. Il serait également instructif de vérifier si des doses plus élevées de farine de graines d’acacia pourraient être consommées sans danger et d’identifier les « bons » et les « mauvais » mélanges de farine d’acacia avec d’autres produits alimentaires. À cet égard, on a constaté chez des rats de laboratoire nourris avec un mélange de farine de graines d’A. colei et de manioc, une croissance faible, une santé délicate, et des cas de mortalité, ce qui laisse penser que ce mélange serait nuisible pour des êtres humains (Adewusi et al., 1997f). »

Variété d’acacias présent au Rwanda

Acacia abyssinica Hochst

Kinyarwanda et Kirundi : Umunyinya
Français : ?
Anglais : Umbrella thorn, Flat-top acacia

Type

Grand arbre, à feuilles persistantes et à cime étalée pouvant atteindre 20 m de hauteur

Parties utilisées

Gomme

Usages culinaires

La gomme exsudée par l’arbre et comestible.

Acacia hockii De Wild

Kinyarwanda : Urugando, Umugenge
Kirundi ; Umugenge, Umuyenge

Type

Arbre à cime étalée de 2 à 6 m de haut, à cime arrondie ou plate.

Parties utilisées

Gomme

Usages culinaires

Une gomme comestible est obtenue à partir de l’écorce. Consommé, fraîche, elle a un goût légèrement acide. La gomme est également mélangé avec de la pulpe du fruit du dattier du désert Balanites aegyptiaca pour faire un sirop.

Acacia seyal Del.

Kinyarwanda : Ingenge, Umugando, Umukenya
Anglais : Whistling thorn

Famille

Fabacée

Type

Arbre épineux à cime étalée à maturité atteignant 10 m de haut

Parties utilisées

Gomme

Usages culinaires

La fibre d’écorce interne est mâchée pour son goût plutôt sucré.

L’arbre produit une excellente gomme claire.

Les Massaï utilisent l’écorce broyée pour faire en faire une infusion.

Les gousses contiennent plus de 20% de protéines et servent à l’alimentation du bétail

Les fleurs sont mellifère pour les abeilles

Le bois est utilisé pour faire des poteaux, comme bois de chauffage, ou de charbon de bois.

Acacia sieberiana var. Vermoesenii

Kinyarwanda : Umunyinya
Swahili : Mgunga kuu, mgunga
Anglais : White thorn, Umbrella thorn, Flat-topped thorn, Paperbark thorn, Paperbark acacia, Natal camelthorn Fabacée

Type

Arbre épineux de 3 à 25 m de hauteur

Parties utilisées

Gomme

Usages culinaires

Voir ci-dessus acacia sp.

Mis en ligne par La vie re-belle
 22/06/2020
 http://lavierebelle.org/acacia-sp-acacia-est-un-genre-d-arbres-ou

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